Posts by: miklos
Méz vásárlása során a közelmúlt alacsony minőségű importtermékei és a hamisított, feljavított termékek miatt számos téveszme terjedt el. Ilyen például a kristályos méz esete vagy az, hogy egy adott méz fajtának milyen színűnek kell lennie. Az alábbi írásban a mézzel kapcsolatos alapvető tudnivalókat járjuk körül, hogy segítsük a tévhiteket oszlatni. Emellett utánanéztünk a méz ipari feldolgozásával járó minőségveszteségnek, mellyel a későbbiekben a tesztünk folyamán (ld. majd BoP Labor, Méz) bővebben fogunk foglalkozni.
A közhiedelem szerint a zöldségek nyersen a legegészségesebbek. Nézzük meg a két oldal mutatóit: 100g nyers répa tápanyagtartalmát 100g főtt répa ellenében (a linkelt oldalon ne felejtsük el beállítani a 100 gr mennyiséget, hogy összehasonlítható értékeket kapjunk).
Az így kapott adatok azonban nem adnak egyértelmű választ, mert számos tényező befolyásolhatja a tápanyagok felszívódását. A vita eldöntésére egy népszerű reklám ihletésére kiírtunk egy kis vetélkedőt:
1. szám: ß-karotin felszívódás vizsgálat
Continue reading »
A répa legismertebb provitaminja, a ß-karotin. A répa sajátos sejtszerkezete miatt nyersen, egészben fogyasztva csupán a karotin tartalom 3%-át vagyunk képesek feldolgozni. Ennek mértéke a répa pürésítése által 21%-ra növelhető, majd ezt megfőzve 27%-ra nő, olaj hozzáadásával pedig 39% lesz.
Szokásos hagymakommandónk újra lecsapott, a bevetési helyszínek változatlanok: piac, kisbolt, hipermarket. Az eredmény magáért beszél. Hogy könnyen érthető legyen, egy közösségi oldalon népszerű játékon keresztül mutatjuk be a tapasztalatokat. Kíváncsiak voltunk az üzletekben kapható magyar és külföldi hagymák arányára és hogy ezek tovább bontásából kiderülnek-e bizonyos tendenciák.
A végeredmény:
Szupermarket:
Májusi témánk a hagyma!
Áprilisi témánk a gomba! 
A BoP Labor 4. tesztjén a krumplit és a sót teszteltük. Az A, B és C típusú klumplikból különböző fajtákat vásároltunk. Főtt krumplit, krumplipürét, chips-et és burgonyasalátát készítettünk a megfelelő típusokból. A tesztelésnél ismét Pesti István és Lőrincz Gyuri séfek voltak a segítségünkre, valamint a konyhát a Gastropolis biztosította számunkra. Feel free to browse through the the experiment in this prezi (partly in english).
Utánajártunk a jelenleg Magyarországon kapható krumplifajtáknak és a jól bevált kommandó módszerrel ellenőriztük, hogy ezek közül melyek kaphatók ténylegesen. Meglátogattunk kettő vezető áruházlánci üzletet, de a piacokat sem hagytuk ki.
Játék a vajak csomagolásainak alapvető szimbólumaival. Íme az eredmény :) Új BoP tagunk munkája.
