Currently viewing the tag: "disznóhús"
A kiindulópont egyszerű: aki húst szeretne enni vágja le maga. John O’Shea négy éve dolgozik ezen a projekten, mely egy, állampolgárok által kezdeményezett jogszabály kidolgozására és bevezetésére irányul. Ennek értelmében a húsvásárlás ún. “hús-engedély” megszerzéséhez kötnék, melyet akkor kaphat meg a vásárló, ha aktív szerepet vállal a fogyasztani kívánt állat levágásában. További információ a Meat Licence Proposal weboldalán, interjú John O’Shea pedig itt.
John alternatív, állatok életét nem veszélyeztető termékek kikísérletezésével is foglalkozik, így jött létre a Black Market Pudding amit jelenleg “Food Forward” c. kíállításon látható Hágában.
*Kép szerzője: John O’Shea
Hogyan viselkednek a különböző minőségű sertéshúsok szakértő kezek között? Összefoglalva: mesteri kéz a gyengébb minőségből is jót tud kihozni, de minőségi alapanyagból fokozatokkal jobb eredményt kapunk ízben, és látványban egyaránt.
Múlt héten ellátogattunk egy nagy budapesti hipermarketbe és lefotóztuk az összes csomagolt, darabolt és tőkehúsnak minősülő sertés-húskészítményt. BoP gyorshadtestünk felmérésének célja az volt, hogy kiderítsük ha egyszerű fogyasztóként vadászni indulunk a szupermarketbe, mennyire tudjuk lekövetni a helyben elérhető információk alapján zsákmányunkat.
Mangalicakonferencia Herceghalmon egy luxusszállóban. A zsírsertéskutatás krémje volt jelen a világ minden tájáról.
Utolsó mondat a cikkben :)
“A jóképű spanyol kutató előadásából pedig azt sikerült kihámoznom, hogy akkor lesz jó a zsírdisznó, ha boldog.”
Forrás: Akkor lesz jó a zsírdisznó, ha boldog – Index 2011. november 22.
Tények a valóságról:
VILÁG:
A világ hústermelésének 40,3%-a sertéshús
Európában és Amerikában ma öt fajta az uralkodó: a nagyfehér, a lapály, a duroc, a pietrain és a hampshire.
MAGYARORSZÁG:
kb 500 nagyüzem
A nyugat-európai átlag 56-57 % színhústartalmú vágósertésekkel szemben a hazai átlag 46-47 %.
Készítünk egy térképet a történeti és még létező malacfajtákról, a húsuk tulajdonságainak figyelembevételével.
